Модное домашнее мороженое: Сникерс, Черное и Симпл-Димпл

Лето без мороженого — это как ВНО без объявленных баллов. Как дистанционка без хорошего интернета. Как уравнение без иксов и игреков. Как зарплата учителя без надбавки за проверку тетрадей. Мороженое — наше все в эту безумную жару, когда плавится асфальт и немного мозг. Поэтому предложите детям приготовить вместе эти необычные, вкусные и натуральные виды домашнего мороженого. В магазине ничего такого не найдете — всеми этапами реформы НУШ клянемся!

Мороженое «Йогуртовый Кусь», безумно нежное

Этот рецепт нам подсказал шеф-повар Евгений Клопотенко.

— В промышленном мороженом содержится огромное количество растительных масел, эмульгаторов и других добавок, которые полезными не назовешь, — говорит Евгений. — Выход быстро нашелся, когда я решил заморозить натуральный йогурт. А если добавить к нему немного свежих ягод, получается какая-то фантастика! Добавляйте разные ягоды и каждый раз получайте новые вкусы.

Изображение: klopotenko.com

Из чего готовим?

400 граммов натурального йогурта (густого)

200 граммов клубники (свежей) или других сезонных ягод

2 столовых ложки сахарной пудры

2–3 листочка мяты

Как готовим?

1️⃣

Свежую клубнику помойте, почистите от хвостиков и измельчите в блендере с двумя столовыми ложками сахарной пудры. Количество сахара можно уменьшить или увеличить по вкусу.

2️⃣

Смешайте 400 граммов натурального густого йогурта с клубничным пюре в небольшой металлической миске. Поставьте ее в морозильную камеру, пока йогурт не застынет. Это займет около трех часов. Достаньте мороженое из холодильника и разложите специальной ложкой в креманки. Украсьте мятой.

Маленькая хитрость:

Для приготовления этого мороженого подойдет только густой йогурт. Идеально — греческий или турецкий. Если взять жидкий йогурт, то вода в нем замерзнет. Кристаллы льда нарушат однородность мороженого, и оно будет невкусным.

Сорбет «Сумасшедший Симпл-Димпл», восстанавливает энергию для игры

— Cорбет — очень крутая штука. Особенно летом, потому что он прекрасно освежает в жаркую погоду. Рекомендую есть его на завтрак, обед и ужин, — шутит Евгений Клопотенко. — Но не как основное блюдо, а в качестве заключительной нотки. Главная прелесть сорбета — делать его можно с абсолютно любыми ягодами. Просто доверьтесь фантазии и зову вкуса.

Изображение: klopotenko.com

Из чего готовим?

350 граммов вишен

150 граммов сахара

150 миллилитров воды

20 граммов лимонной цедры

1️⃣

Вишню помойте, почистите от косточек и перетрите в блендере, чтобы получилась однородная масса. В идеале можно еще протереть через сито, но если сита нет, можно обойтись без него.

2️⃣

Воду налейте в сотейник, добавьте сахар и варите на небольшом огне, пока весь сахар не растворится.

3️⃣

Охладите сироп, смешайте его с вишневой массой, добавьте лимонную цедру и хорошо перемешайте. Поставьте в морозилку на два часа. Вуаля, где ваши ложечки?

Мороженое «Сникерс для зуммера»

Изображение: klopotenko.com

Из чего готовим?

400 миллилитров сливок 30–33%

200 миллилитров вареного сгущенного молока

10 граммов мягкой карамели (сгодится и соленая, можно найти на полках супермаркетов в стеклянных банках)

100 граммов горького шоколада

2 столовых ложки арахисовой пасты

40 граммов арахиса

Как готовим?

1️⃣

Охлажденные сливки взбейте миксером до очень густого состояния. Начинайте на медленной скорости, а затем увеличивайте темп. Добавьте сгущенное молоко, арахисовую пасту, перемешайте. Полейте массу мягкой карамелью. Теперь еще раз взбейте. Разложите будущие вкусности по формочкам и поместите в заморозку.

2️⃣

Когда мороженое затвердеет, достаньте его из формочек и посыпьте с каждой стороны мелко перемолотым арахисом, немного вдавливая его в массу. Снова поставьте в морозильную камеру.

3️⃣

Когда мороженое начнет затвердевать, достаньте его и нарежьте на продолговатые брусочки, похожие на любимые детьми батончики. После нарезания положите батончики на ровную поверхность и дайте застыть.

4️⃣

Через 4 часа растопите плитку шоколада. Каждое мороженое окуните в глазурь (используйте для этого вилку или зубочистку). Сверху еще раз посыпьте измельченным арахисом и поставьте в морозилку до полной готовности. Готово! Но заметьте, сникерсное мороженое очень калорийное: одна порция содержит 450 калорий.

Мороженое «Темная сторона Силы», эпатажно-черное

Идеальная холодовкусняшка для просмотра любимого эпизода «Звездных войн». Спойлер для адептов всего натурального: в нашем «черном» мороженом — ноль вредных красителей. Готовить этот вау-десерт стоит продвинутым кулинарам, поэтому сначала советуем набить руку на простых рецептах.

Изображение: Toa Heftiba

Из чего готовим?

250 миллилитров молока 3,2%

250 миллилитров сливок 30–33%

4 желтка

100 граммов сахара

4 столовых ложки пасты черного кунжута

Немного крахмала

Ванилин по вкусу

Как готовим?

1️⃣

Молоко и половину сливок прокипятите в течение одной минуты. Желтки разотрите с сахарной пудрой. Добавьте немного крахмала и взбивайте массу миксером. Не переставая взбивать, тонкой струйкой введите в желтки горячее молоко.

2️⃣

Поставьте эту смесь на медленный огонь и подогрейте до загустения (но не кипятите!). Теперь можете снять с огня. Добавьте наш секретный ингредиент — кунжутную пасту и перемешайте до однородности. Насыщенного черного цвета не ждите. Если очень хочется сделать десерт чернющим — добавьте немного красителя.

3️⃣

Вторую половину сливок нужно взбить в пышную воздушную смесь. Добавьте ее в молочный крем и аккуратно перемешайте. Теперь все готово! Поставьте ваш мороженое в морозильную камеру не менее чем на 7–8 часов и наслаждайтесь необычным и натуральным «черным» мороженком.

Фруктовый лед «Марсианские хроники», для ловких стартаперов

Предложите вашему ребенку стать разработчиком первого космического мороженого! Космонавтам этот ваш борщ и гороховый суп в тюбиках — скука-скукотища. А вот фруктовый лед из натуральных фруктов, который прохладой щекочет небо — именно то, о чем будет мечтать каждый новоприбывший поселенец Марса. Поэтому скорее к делу, разрабатывать многомиллиардный стартап по приготовлению космического фруктового льда!

Изображение: Jennifer Pallian

Из чего готовим?

3 персика

2 больших киви или 4 маленьких

Сахар или сахарная пудра по вкусу

Деревянные палочки для мороженого — 3 штуки для трех порций

Силиконовые формочки для заморозки (можно заменить пластиковыми стаканчиками, но лучше приобретите многоразовые силиконовые, чтобы не вредить окружающей среде).

Как готовим?

1️⃣

Персики разрежьте пополам, удалите косточки и опустите на несколько секунд в кипяток. Снимите с персиков кожицу.

2️⃣

Измельчите персики в блендере. Масса должна быть однородной

3️⃣

Выложите персиковое пюре в формочки, заполнив каждую на 1/3. Поставьте ваши формочки с пюре в морозильную камеру.

4️⃣

Перетрите в блендере мякоть киви, удалив кожицу. По вкусу добавьте сахарную пудру.

5️⃣

Когда персиковое пюре немного застынет, выложите в остальное свободное пространство формочки пюре из киви и вставьте деревянную палочку на ¾ ко дну. Теперь вашему льду нужно хорошо заморозиться несколько часов.

Ледовые секретики:

Если дома есть соковыжималка, приготовьте фруктовый лед из свежайшего фреша. Просто разлейте в формы и замораживате — никаких приготовлений. Если ваша семья любит чай — вероятно, по вкусу будет и чайный лед. Приготовьте чай из свежей мяты или лепестков гибискуса, добавьте лайм, свежие листочки смородины и несколько небольших ягодок черники, смородины или малины. Не забудьте о сахарной пудре, если хотите получить сладкий лед. А теперь разлейте по формочкам и заморозьте. Будет не только вкусно, но и красиво!

Поділитися цією статтею