С 1 сентября 2021 года украинские школьники будут питаться по-новому. 28 июля 2021 года Кабмин утвердил изменения к нормам питания в учреждениях образования и детских учреждениях оздоровления и отдыха.
Цель этого документа — повышение пищевой ценности рациона учеников, улучшение качества питания. В постановлении уточнили калорийность по отдельным приемам пищи, унифицировали сроки.
То, что заинтересует родителей: по новым правилам разрешено использование подсолнечного и кукурузного масел. Предыдущий вариант удивил родителей и вызвал панику среди поваров, ведь разрешалось использовать только рафинированное масло, содержащее более 50% мононенасыщенных жиров и менее 40% полиненасыщенных. Таким требованиям отвечает, в частности, оливковое масло, но смогут ли все школы перейти на него? Теперь сомнения исчезли: можно употреблять привычные масла.
Также официально разрешили использовать орехи, семечки, сушеные плоды (то есть теперь можно запаривать шиповник, напиток которого очень полезен для обогащения рациона витамином С и для укрепления иммунитета). На полдник зимой разрешено использовать замороженные фрукты и ягоды.
А еще дополнены группы пищевых продуктов такими совершенно новыми продуктами, как молоко безлактозное. Есть и другие небольшие изменения: во время приготовления блюд расширено количество сливочного масла на одну порцию до 2,5 граммов.
Если речь идет о школах, где ученики только ежедневно обедают (нет других приемов пищи), чай они теперь будут пить только один раз в неделю (раньше было два), а сухофрукты, наоборот, есть чаще, чем раньше: два раза в неделю.
Новые нормы предусматривают много изменений, закупку новых продуктов. Впрочем, соглашения с поставщиками питания заключены до конца этого года, поэтому радикально обновить рацион будет трудно. Именно поэтому установлен гибкий переходный период на новые нормы питания с 1 сентября 2021 года до 1 января 2022 года. До этого времени ревизию школьных столовых относительно новых норм питания проводить не будут.
