Виявляється, кулінарні книги можуть розповісти значно більше, ніж просто перелік інгредієнтів та покрокові інструкції з приготування. А українська кухня — це далеко не лише борщ та вареники!
Завтра, 5 березня, в Освіторія Хабі відбудеться «дуже смачна зустріч» з авторками проєкту Авторська кухня українська, які відновлюють старовинні українські кулінарні книги, досліджують долі авторів і видають книги без змін до старовинного тексту. Лише в сучасній поліграфії та з історичною довідкою про епоху й людей!
Учасники події, зокрема, дізнаються, де живуть каштани, та потраплять на затишне частування смаколиками за старовинними рецептами. Деталі події.
«Свіжо по росі, або по дощі зібрані пелюстки рожі переберемо…», — так починається один із приписів кулінарної книги «Як добре й здорово варити» 1938 року.
Зараз так не пишуть. У сучасних кулінарних книгах усе прагматичніше.
Проєктом перевидано три книги: «Як варити і печи» (1910 р., Леонтини Лучаківської), «Нова кухня вітамінова» (1928 р., Осипи Заклинської) і «Як добре й здорово варити» (1938 р., під редакцією часопису «Жіноча доля»).
Дивовижні, теплі, просякнуті любов’ю і турботою про родину та людей, написані ніжною мовою (без редакційних «покращень»), вони цілковито розвінчують міф про українську кухню як лише «борщ та вареники»! Вони містять величезну кількість рецептів страв, вражають різнобарв’ям використання продуктів і фантазією господинь.
Чому кулінарія? Бо це частина нашої культури, історії життя та побуту. Культура споживання охоплювала набагато більше: культуру готування і споживання продуктів, культуру дому та столу, культуру прийняття гостей і звичаїв у родині, культуру виховання дітей і суспільних стосунків.
Це книги, які нас ідентифікують. «Скажи мені що ти їси, і я скажу хто ти» — Жан Брилья Саварен. Саме на це питання дають відповідь старовинні українські кулінарні книги, відтворені проєктом «Авторська кухня українська».
Мета — відновити культурну спадщину України у сфері кулінарних знань та історій українського жіноцтва 19-20 сторіччя, популяризувати українську кухню та позбавити стереотипів.
