Рецепты летних лимонадов от шеф-повара: сделайте их вместе с детьми

Впереди самые жаркие дни лета, а фантазия на запросы семьи «Приготовь попить что-нибудь вкусненькое» уже понемногу дает сбой? Возможно, вам наскучил вкус компотов и холодного чая и вы уже устали делать замечания по воду сладких газированных вод? «Освитория» очень вовремя пригласила к разговору известного шеф-повара, звезду шоу «Мастер-шеф: Профессионалы» Павла Ключника. Он знает, как порадовать вкусовые рецепторы необычными новинками и предлагает приготовить в семейном кругу несложные и очень вкусные фантазийные летние напитки. Среди них есть теплые — на случай прохладных вечеров.

Лимонад «Холодное сердце»
с лавандой и розмарином — как любит Эльза

Понадобится:

Минеральная вода — 0,5 литра (несоленая)

Сахар — 50 граммов

Вода — 50 граммов

Лаванда сухая или свежая — 5 граммов (можно на глаз)

Розмарин — одна веточка (листочки)

Миксуем:

Засыпаем сахар в горячую воду и на небольшом огне готовим сироп. Он готов, когда сахар полностью растает.

В кипящий сироп добавляем лаванду и листочки розмарина. Снимаем с огня и накрываем крышкой. Даем настояться полчаса.

В прохладную минеральную воду добавляем наш лавандово-розмариновый сироп и наслаждаемся любимым напитком героини «Ледяного сердца» Эльзы, который ей всегда готовит помощник-снеговик Олаф.

Морс «Суперсемейка»
с облепихой, которую собирала вся семья. Даже если в супермаркете

Понадобится:

Облепиха — 300 граммов

Сахар — 200 граммов

Веточка розмарина

Миксуем:

Замороженную облепиху всегда можно купить в супермаркете либо же она лежит у вас в морозилке еще с осени и ждет своего «звездного часа». Вот он и наступил!

В блендере перебейте облепиху с сахаром в соотношении, оптимальном для ваших вкусовых рецепторов. Любите сладенькое? Взбивайте в соотношении один к одному, более кислое — сахара добавляйте меньше. Взбивайте, пока масса не станет похожа на густую пену. Это наша заготовка, поэтому оставляем ее в морозильной камере и вынимаем, когда понадобится приготовить вкусный холодный или горячий коктейль.

Вливаем 100 граммов облепиховой заготовки в 200 граммов кипятка. Добавляем веточку розмарина. Даем настояться и смакуем охлажденным или теплым, в зависимости от погоды и настроения.

Лимонад «BTS на гастролях»
с маракуйей. Тс-с-с, звездные корейские ребята тоже экономные. Это недорого

Понадобится:

Маракуйя свежая — 1 или 2 штуки

Минеральная вода — 150 миллилитров

Сахар тростниковый (или обычный) — 1-1,5 столовых ложек с горкой

Мята — 10 листочков

Миксуем:

Мяту хорошо разминаем в ступке вместе с сахаром. Маракуйю очищаем от кожуры.

Режем на половинки и достаем содержимое фрукта. Добавляем его к мяте с сахаром. Полученную смесь разбавляем холодной минеральной водой. Вдыхаем божественный аромат и смакуем, прищурив глаза.

Важно: плоды маракуйи. Не такие дорогие, как вам может показаться на первый взгляд, учитывая экзотичность этого фрукта. Одна штучка маракуйи стоит 32 грн на сайте по продаже свежих фруктов и овощей. Поэтому когда хочется чего-то действительно особенного — не пожалеете!

Есть инсайдерская информация, что на тайных гастролях в Карпатах семь корейских певцов культовой группы «BTS» заказывали именно этот коктейль перед выходом на горное пастбище, где обустроили себе сцену. Ну хорошо-хорошо. Немного помечтали — и вперед, делать крутейшие напитки!

Лимонад «Гарри Поттер исчез на ВНО»
Тархуновый вкус. Гарри надел мантию-невидимку и утолял этим лимонадом жажду, пока все писали тест

Понадобится:

Тархун — 10 граммов

Лайм или лимон — 1 штука

Минеральная вода — 0,5 литра

Миксуем:

Сначала нам нужно карамелизировать сахар. Спокойно! Это совсем просто: вспоминаем, как делали в детстве конфеты на сковородке, здесь почти то же самое. Итак, нагреваем сковородку с широким толстым дном на среднем огне. Насыпаем немного сахара и даем ему расплавиться. Затем снова подсыпаем сахар небольшими порциями — каждую следующую добавляем после расплавления предыдущей. Помешиваем смесь. Вот и готово!

Теперь нам надо развести карамелизированный сахар водой до состояния жидкого меда (повара называют эту смесь «инвертный сироп»). Все это делаем, не снимая сковороду с огня.

Затем добавляем в этот очень горячий сироп листья 10 граммов тархуна — купить его можно на любом крупном продуктовом рынке. Тархун мгновенно отдаст свой вкус сиропу. Листья доставать обратно не нужно.

Вуаля — заготовка готова. Мы можем хранить ее в холодильнике.

Для приготовления лимонада остается выжать сок одного лайма или лимона в пол литра несоленой минеральной воды. Затем подмешиваем наш «секретный ингредиент» — тархуновый сироп.

Если вы хотите сделать лимонад зеленым, как зелье на уроке зельеварения у Снейпа в Хогвартсе, перебейте дополнительно немного свежего тархуна в блендере с небольшим количеством сиропа. Ох, сейчас ваш вкус лимонада стал еще насыщеннее. Я уже вижу, как господин Поттер заворачивается в плащ-невидимку и убегает пробовать магический напиток. Спешите, ничего не останется!

Лимонад «Флаттершай»
со сладеньким личи, которое обожают сказочные пони

Понадобится:

Консервированные личи — 1 банка (стоит около 60 гривен)

И оставьте несколько штук личи для украшения!

Небольшой пучок мяты (листья с 6–7 веточек)

Лайм — 1 штука

Сахар тростниковый или обычный — по вкусу

Минеральная вода — 0,5 литра

Миксуем:

Сначала нужно перетереть сахар с листочками мяты в ступке или другой удобной емкости. Добавляем сок одного лайма или лимона.

В блендере перетираем личи вместе с соком, который был в банке.

Соединяем эти две заготовки.

А потом — собственно создание сладкого и мечтательного по вкусу лимонада: минералка + желаемое количество заготовки по вкусу: можно более насыщенно сделать, а можно лайтовый вкус. Несколько личи можно разрезать пополам и положить в стакан с готовым лимонадом. Вау, уже вижу нашествие сказочных пони, которые подбирают код на вашем домофоне: их же радугами не корми — дай насладиться личи-прихотью. Приятного аппетита, друзья!

Напиток для прохладных вечеров «Dolce Far Niente»

Понадобится:

Зеленый чай улун или ваш любимый — 1 чайная ложка

Цедра лайма и апельсина

Сушеное яблоко — 2–3 дольки

Три кольца имбиря

Миксуем:

Засыпаем в заварник ложку вашего любимого зеленого чая. Добавляем туда же цедру с половины лайма и с половины апельсина, три кольца имбиря и несколько долек сушеного яблока. Заливаем пахучую смесь кипятком. Даем настояться 7 минут и добавляем по желанию сахар или мед. Выходим на балкон, террасу или устраиваемся в кресле и медитируем. Никакой «дистанционки», никаких уроков в ZOOM, только вы и чудесное летнее настроение! Именно по такому принципу расслабления живут итальянцы, называя релаксовое состояние «Dolce Far Niente» — сладкая радость ничегонеделания. 🙂

Добавить комментарий