Жара испытывает и детей, и взрослых. А традиционные компоты и холодный чай уже не утоляют жажду. Собрали для вас модные летние лимонады от известного шеф-повара, звезды шоу «Мастер-шеф: Профессионалы» Павла Ключника. Он предлагает готовить фантазийные летние напитки всей семьей.
Лимонад «Холодное сердце»
с лавандой и розмарином — как любит Эльза
Понадобится:
Минеральная вода — 0,5 литра (несоленая)
Сахар — 50 граммов
Вода — 50 граммов
Лаванда сухая или свежая — 5 граммов (можно на глаз)
Розмарин — одна веточка (листочки)
Миксуем:
Засыпаем сахар в горячую воду и на небольшом огне готовим сироп. Он готов, когда сахар полностью растает.
В кипящий сироп добавляем лаванду и листочки розмарина. Снимаем с огня и накрываем крышкой. Даем настояться полчаса.
В прохладную минеральную воду добавляем наш лавандово-розмариновый сироп и наслаждаемся любимым напитком героини «Ледяного сердца» Эльзы, который ей всегда готовит помощник-снеговик Олаф.
Морс «Суперсемейка»
с облепихой, которую собирала вся семья. Даже если в супермаркете
Понадобится:
Облепиха — 300 граммов
Сахар — 200 граммов
Веточка розмарина
Миксуем:
Замороженную облепиху всегда можно купить в супермаркете либо же она лежит у вас в морозилке еще с осени и ждет своего «звездного часа». Вот он и наступил!
В блендере перебейте облепиху с сахаром в соотношении, оптимальном для ваших вкусовых рецепторов. Любите сладенькое? Взбивайте в соотношении один к одному, более кислое — сахара добавляйте меньше. Взбивайте, пока масса не станет похожа на густую пену. Это наша заготовка, поэтому оставляем ее в морозильной камере и вынимаем, когда понадобится приготовить вкусный холодный или горячий коктейль.
Вливаем 100 граммов облепиховой заготовки в 200 граммов кипятка. Добавляем веточку розмарина. Даем настояться и смакуем охлажденным или теплым, в зависимости от погоды и настроения.
Лимонад «BTS на гастролях»
с маракуйей. Тс-с-с, звездные корейские ребята тоже экономные. Это недорого
Понадобится:
Маракуйя свежая — 1 или 2 штуки
Минеральная вода — 150 миллилитров
Сахар тростниковый (или обычный) — 1-1,5 столовых ложек с горкой
Мята — 10 листочков
Миксуем:
Мяту хорошо разминаем в ступке вместе с сахаром. Маракуйю очищаем от кожуры.
Режем на половинки и достаем содержимое фрукта. Добавляем его к мяте с сахаром. Полученную смесь разбавляем холодной минеральной водой. Вдыхаем божественный аромат и смакуем, прищурив глаза.
Важно: плоды маракуйи. Не такие дорогие, как вам может показаться на первый взгляд, учитывая экзотичность этого фрукта. Одна штучка маракуйи стоит 32 грн на сайте по продаже свежих фруктов и овощей. Поэтому когда хочется чего-то действительно особенного — не пожалеете!
Есть инсайдерская информация, что на тайных гастролях в Карпатах семь корейских певцов культовой группы «BTS» заказывали именно этот коктейль перед выходом на горное пастбище, где обустроили себе сцену. Ну хорошо-хорошо. Немного помечтали — и вперед, делать крутейшие напитки!
Лимонад «Гарри Поттер исчез на ВНО»
Тархуновый вкус. Гарри надел мантию-невидимку и утолял этим лимонадом жажду, пока все писали тест
Понадобится:
Тархун — 10 граммов
Лайм или лимон — 1 штука
Минеральная вода — 0,5 литра
Миксуем:
Сначала нам нужно карамелизировать сахар. Спокойно! Это совсем просто: вспоминаем, как делали в детстве конфеты на сковородке, здесь почти то же самое. Итак, нагреваем сковородку с широким толстым дном на среднем огне. Насыпаем немного сахара и даем ему расплавиться. Затем снова подсыпаем сахар небольшими порциями — каждую следующую добавляем после расплавления предыдущей. Помешиваем смесь. Вот и готово!
Теперь нам надо развести карамелизированный сахар водой до состояния жидкого меда (повара называют эту смесь «инвертный сироп»). Все это делаем, не снимая сковороду с огня.
Затем добавляем в этот очень горячий сироп листья 10 граммов тархуна — купить его можно на любом крупном продуктовом рынке. Тархун мгновенно отдаст свой вкус сиропу. Листья доставать обратно не нужно.
Вуаля — заготовка готова. Мы можем хранить ее в холодильнике.
Для приготовления лимонада остается выжать сок одного лайма или лимона в пол литра несоленой минеральной воды. Затем подмешиваем наш «секретный ингредиент» — тархуновый сироп.
Если вы хотите сделать лимонад зеленым, как зелье на уроке зельеварения у Снейпа в Хогвартсе, перебейте дополнительно немного свежего тархуна в блендере с небольшим количеством сиропа. Ох, сейчас ваш вкус лимонада стал еще насыщеннее. Я уже вижу, как господин Поттер заворачивается в плащ-невидимку и убегает пробовать магический напиток. Спешите, ничего не останется!
Лимонад «Флаттершай»
со сладеньким личи, которое обожают сказочные пони
Понадобится:
Консервированные личи — 1 банка (стоит около 60 гривен)
И оставьте несколько штук личи для украшения!
Небольшой пучок мяты (листья с 6–7 веточек)
Лайм — 1 штука
Сахар тростниковый или обычный — по вкусу
Минеральная вода — 0,5 литра
Миксуем:
Сначала нужно перетереть сахар с листочками мяты в ступке или другой удобной емкости. Добавляем сок одного лайма или лимона.
В блендере перетираем личи вместе с соком, который был в банке.
Соединяем эти две заготовки.
А потом — собственно создание сладкого и мечтательного по вкусу лимонада: минералка + желаемое количество заготовки по вкусу: можно более насыщенно сделать, а можно лайтовый вкус. Несколько личи можно разрезать пополам и положить в стакан с готовым лимонадом. Вау, уже вижу нашествие сказочных пони, которые подбирают код на вашем домофоне: их же радугами не корми — дай насладиться личи-прихотью. Приятного аппетита, друзья!
Напиток для прохладных вечеров «Dolce Far Niente»
Понадобится:
Зеленый чай улун или ваш любимый — 1 чайная ложка
Цедра лайма и апельсина
Сушеное яблоко — 2–3 дольки
Три кольца имбиря
Миксуем:
Засыпаем в заварник ложку вашего любимого зеленого чая. Добавляем туда же цедру с половины лайма и с половины апельсина, три кольца имбиря и несколько долек сушеного яблока. Заливаем пахучую смесь кипятком. Даем настояться 7 минут и добавляем по желанию сахар или мед. Выходим на балкон, террасу или устраиваемся в кресле и медитируем. Никакой «дистанционки», никаких уроков в ZOOM, только вы и чудесное летнее настроение! Именно по такому принципу расслабления живут итальянцы, называя релаксовое состояние «Dolce Far Niente» — сладкая радость ничегонеделания. 🙂
