У теплі дні відпустки хочеться більше часу проводити з малюками за цікавими заняттями. Спільне приготування солодощів — чудова можливість побути разом і навчитися чогось нового. А в сезон ягід та фруктів десерти можуть бути ще й корисними. Ми в Освіторія.Медіа вирішили поділитися рецептами літніх солодощів, які готуємо для себе та дітей.
Чизкейк з ягодами
Цей десерт можна приготувати просто на сніданок. Або цікаво прикрасити та зробити його святковим. Від бабусиного сирника чизкейк відрізняється неймовірною ніжністю, адже його начинка дуже схожа на вершковий крем.
Щоб десерт був корисним, замість цукру додаємо стевію. Але можна використати будь-який інший підсолоджувач.
Що потрібно для приготування смакоти:
Для основи:
- 150 г борошна (5 ст. л.);
- 100 г вершкового масла;
- 2 ст. л. холодної води;
- дрібка солі.
Для начинки:
- 400 г домашнього сиру;
- 200 г вершкового сиру;
- 200 мл вершків;
- 3 яйця;
- 2 ч. л. підсолоджувача;
- жменя улюблених ягід (малина, лохина, полуниця).
Як готуємо
Масло заздалегідь дістаємо з холодильника, щоб воно стало м’яким. Змішуємо його з борошном та сіллю. Спершу маса виходить крихкою. Тож до неї потрібно додати воду, щоб замісити тісто. Якщо основа все ще розсипається, додаємо ще трішки води.
Готове тісто загортаємо в харчову плівку та кладемо до холодильника на 15–20 хвилин.
Наступний крок — тоненько розкачуємо тісто у формі великого кола й викладаємо до круглої форми. Тісто потрібно щільно притулити до країв форми. А щоб воно не надувалося під час випікання, проколюємо його виделкою.
Далі основу потрібно припекти. Ставимо її в розігріту до 200 градусів духовку на 10 хвилин.
Переходимо до начинки. Тут усе буде дуже просто, якщо використовувати блендер. Кладемо всі інгредієнти, крім ягід, до чаші та збиваємо.
Якщо блендера немає, домашній сир перетираємо через сито. Це важливо зробити, щоб чизкейк вийшов ніжним. Тоді до сиру додаємо інші інгредієнти та гарно перемішуємо.
Додаємо до сирної маси ягоди та виливаємо її у форму з основою. Випікаємо чизкейк при 175 градусах 45–50 хвилин.
Час випікання може залежати від форми. Якщо вона вузька та глибока, то краще поставити меншу температуру, але пекти довше.
Готовий чизкейк потрібно остудити спершу за кімнатної температури, а потім у холодильнику.
Прикрасити його можна розтопленим шоколадом, горіхами чи ягодами.
Фруктове морозиво
Це морозиво просто приготувати, і в його складі немає нічого зайвого. Тож долучайте дітей не лише до смакування, а й до створення десерту. Основне, що потрібно — блендер та фрукти. І, звісно, можна пофантазувати та замінити інгредієнти на свій смак.
Що потрібно для приготування смакоти:
- 3 великі стиглі банани;
- 2 середні персики;
- 2 ст. л. какао;
- 1 ст. л. меду (можна замінити на сироп агави або інший підсолоджувач) — за бажанням.
Як готуємо
Банани чистимо та ріжемо на шматки. Персики очищуємо від шкірки. Щоб це було легше зробити, опускаємо їх на кілька секунд у гарячу воду. Нарізаємо персики, кладемо їх до бананів та відправляємо в морозилку на кілька годин, а краще на ніч.
Перед приготуванням морозива дістаємо фрукти з морозилки та залишаємо на кілька хвилин за кімнатної температури.
Кладемо в блендер фрукти та какао. За бажанням додаємо мед. Збиваємо та спостерігаємо, як усі інгредієнти перетворюються на гладеньку масу.
Морозиво вже можна їсти. Або покласти його у формочки чи паперові стаканчики та повернути до морозилки на 1–2 години, щоб воно стало твердим.
Бананово-смородинові кекси
До цих смаколиків зовсім не потрібно додавати цукор. Усю солоденьку місію на себе беруть банани. Тому вибираємо максимально стиглі та м’які.
Що потрібно для приготування смакоти:
- 2 великі банани;
- 2 яйця;
- 50 г вершкового масла;
- 180 г борошна (6 ст. л.);
- 1 ч. л. соди;
- лимонний сік або яблучний оцет;
- жменя смородини (можна замінити на чорницю або лохину).
Як готуємо
Банани перетворюємо на пюре за допомогою блендера або виделки. Збиваємо яйця до легкої піни та додаємо до бананового пюре. Заливаємо соду невеликою кількістю лимонного соку або яблучного оцту та виливаємо до маси.
Просто до миски з масою просіюємо борошно та виливаємо розтоплене вершкове масло. Ретельно перемішуємо.
Тісто має бути за консистенцією схоже на сметану. Якщо надто рідке, додаємо ще трішки борошна. Якщо густе — молока.
Додаємо до тіста смородину. Щоб ягідки залишилися цілими після випікання, їх можна попередньо покласти до морозилки на 30 хвилин.
Викладаємо тісто у формочки та випікаємо при 180 градусах 25–30 хвилин. Готовність перевіряємо зубочисткою.
