Рецепти літніх лимонадів від шеф-кухаря: зробіть їх разом з дітьми

Попереду найспекотніші дні літа, а фантазія на запити родини «Приготуй попити щось смачненьке» вже потроху дає збій? Можливо, вам наскучив смак компотів і холодного чаю і ви вже втомилися робити зауваження за солодкі газовані води? «Освіторія» дуже вчасно запросила до розмови знаного шеф-кухаря, зірку шоу «Майстер-шеф: Професіонали» Павла Ключника. Він знає, як потішити смакові рецептори незвичними новинками і пропонує приготувати в родинному колі нескладні й надзвичайно смачні фантазійні літні напої. Серед них є теплі — на випадок прохолодних вечорів.

Лимонад «Холодне серце»
з лавандою та розмарином — як любить Ельза

Знадобиться:

Мінеральна вода — 0,5 літра (несолона)

Цукор — 50 грамів

Вода — 50 грамів

Лаванда суха або свіжа — 5 грамів (можна на око)

Розмарин — одна гілочка (листочки)

Міксуємо:

Засипаємо цукор у гарячу воду і на невеликому вогні готуємо сироп. Він готовий, коли цукор повністю розтане.

В киплячий сироп додаємо лаванду та листочки розмарину. Знімаємо з вогню та накриваємо кришкою. Даємо настоятися півгодини.

У прохолодну мінеральну воду додаємо наш лавандово-розмариновий сироп і насолоджуємося улюбленим напоєм героїні «Крижаного серця» Ельзи, який їй завжди готує помічник-сніговик Олаф.

Морс «Суперсімейка»
з обліпихою, яку збирала вся родина. Навіть якщо в супермаркеті

Знадобиться:

Обліпиха — 300 грамів

Цукор — 200 грамів

Гілочка розмарину

Міксуємо:

Заморожену обліпиху завжди можна купити в супермаркеті або ж вона лежить у вас у морозилці ще з осені і чекає свого «зіркового часу». Ось він і настав!

У блендері перебийте обліпиху з цукром у співвідношенні, оптимальному для ваших смакових рецепторів. Любите солоденьке? Збивайте у співвідношенні один до одного, більш кисле — цукру додавайте менше. Збивайте, доки маса не стане схожа на густу піну. Це наша заготовка, тож залишаємо її в морозильній камері й виймаємо, коли знадобиться приготувати смачний холодний чи гарячий коктейль.

Вливаємо 100 грамів обліпихової заготовки у 200 грамів окропу. Додаємо гілочку розмарину. Даємо настоятися і смакуємо охолодженим або теплим, залежно від погоди і настрою.

Лимонад «BTS на гастролях»
з маракуєю. Тс-с-с, зіркові корейські хлопці теж економні. Це недорого

Знадобиться:

Маракуя свіжа — 1 чи 2 штуки

Мінеральна вода — 150 мілілітрів

Цукор тростинний (чи звичайний) — 1-1,5 столових ложок з гіркою

М’ята — 10 листочків

Міксуємо:

М’яту добре розминаємо в ступці разом із цукром. Маракую очищаємо від шкірки.

Ріжемо на половинки та дістаємо вміст фрукту. Додаємо його до м’яти з цукром. Отриману суміш розбавляємо прохолодною мінеральною водою. Вдихаємо божественний аромат і смакуємо, примруживши очі.

Важливо: плоди маракуї. Не такі дорогі, як вам може здатися на перший погляд, зважаючи на екзотичність цього фрукта. Одна штучка маракуї коштує 32 грн на сайті з продажу свіжих фруктів та овочів. Тож коли хочеться чогось справді особливого — не пошкодуєте!

Є інсайдерська інформація, що на таємних гастролях на Гуцульщині семеро корейських співаків культового гурту «BTS» замовляли саме цей коктейль перед виходом на полонину, де облаштували собі сцену. Ну добре-добре. Трохи помріяли — і вперед, робити крутезні напої!

Лимонад «Гаррі Поттер зник на ЗНО»
Тархуновий смак. Гаррі надягнув мантію-невидимку й утамовував цим лимонадом спрагу, поки всі писали тест

Знадобиться:

Тархун — 10 грамів

Лайм чи лимон — 1 штука

Мінеральна вода — 0,5 літра

Міксуємо:

Спершу нам треба карамелізувати цукор. Спокійно! Це зовсім просто: згадуємо, як робили в дитинстві цукерки на сковорідці, тут майже те саме. Отож, нагріваємо сковорідку з широким товстим дном на середньому вогні. Насипаємо трохи цукру і даємо йому розплавитися. Потім знову підсипаємо цукор невеликими порціями — кожну наступну додаємо після розплавлення попередньої. Помішуємо суміш. Ось і готово!

Тепер нам треба розвести карамелізований цукор водою до стану рідкого меду (поважні кухарі називають цю суміш «інвертний сироп»). Усе це робимо, не знімаючи сковороду з вогню.

Далі додаємо в цей дуже гарячий сироп листя 10 грамів тархуну — купити його можна на будь-якому великому продуктовому базарі. Тархун миттєво віддасть свій смак сиропу. Листя діставати назад не потрібно.

Вуаля — заготовка готова. Ми можемо зберігати її в холодильнику.

Для приготування лимонаду зостається вичавити сік одного лайма чи лимона в пів літра несолоної мінеральної води. Потім підмішуємо наш «секретний інгредієнт» — тархуновий сироп.

Якщо ви хочете зробити лимонад зеленим, наче зілля на уроці зіллєваріння у Снейпа в Гогвортсі, перебийте додатково трохи свіжого тархуну в блендері з невеликою кількістю сиропу. Ох, зараз ваш смак лимонаду став ще насиченішим. Я вже бачу, як пан Поттер загортається в плащ-невидимку і тікає скуштувати магічний напій. Поспішайте, нічого не залишиться!

Лимонад «Флаттершай»
із солоденьким лічі, яке обожнюють казкові поні

Знадобиться:

Консервовані лічі — 1 банка (коштує близько 60 гривень)

І залиште кілька штук лічі на прикрашання!

Невеликий пучок м’яти (листя з 6–7 гілочок)

Лайм — 1 штука

Цукор тростинний чи звичайний — за смаком

Мінеральна вода — 0,5 літра

Міксуємо:

Спершу треба перетерти цукор з листячком м’яти в ступці чи іншій зручній місткості. Додаємо сік одного лайма чи лимона.

У блендері перебиваємо лічі разом із соком, який був у банці.

З’єднуємо ці дві заготовки.

А потім — власне створення солодкого та мрійливого за смаком лимонаду: мінералка + бажана кількість заготовки за смаком: можна більш насичено зробити, а можна лайтовий смак. Кілька лічі можна розрізати навпіл та покласти в стакан з готовим лимонадом. Вау, вже бачу нашестя казкових поні, які підбирають код на вашому домофоні: їх же веселками не годуй — дай насолодитися лічі-забаганкою. Смачного, друзі!

Напій для прохолодних вечорів «Dolce Far Niente»

Знадобиться:

Зелений чай улун чи ваш улюблений — 1 чайна ложка

Цедра лайма та апельсина

Сушене яблуко — 2–3 дольки

Три кільця імбиру

Міксуємо:

Засипаємо в заварник ложку вашого улюбленого зеленого чаю. Додаємо туди ж цедру з половини лайма та з половини апельсину, три кільця імбиру та кілька дольок сушеного яблука. Заливаємо пахучу суміш окропом. Даємо настоятися 7 хвилин і додаємо за бажанням цукор чи мед. Виходимо на балкон, терасу чи вмощуємось у кріслі і медитуємо. Жодної «дистанційки», жодних уроків у ZOOM, тільки ви і чудовий літній настрій! Cаме за таким принципом розслаблення живуть італійці, називаючи релаксовий стан «Dolce Far Niente» — солодка радість нічогонероблення. 🙂

Залишити відповідь