![Вчителям: Меню на Новий рік і Різдво 2022: покрокові рецепти з фото](https://osvitoria.media/wp-content/uploads/2022/12/Novogodnie-Menu1Yaica.jpg)
Рік Синього Водяного Тигра 2022 вже підкрадається до нас. Якщо ви досі думаєте, які смачні та корисні страви приготувати на Новий рік і Різдво, — пропонуємо список цікавих рецептів на всі смаки. У новорічному меню зіркового шеф-кухаря Євгена Клопотенка є салати, закуски, холодні і гарячі страви, що вдовольнять найвибагливіших гурманів. Усі страви без майонезу й не зіпсують фігуру. Готуйте смакові рецептори!
![Вчителям: Меню на Новий рік і Різдво 2022: покрокові рецепти з фото](https://osvitoria.media/wp-content/uploads/2017/08/Pics_Heroes_Klopotenko.png)
Олів’є, щоб їсти досхочу та фігурі не нашкодити
без майонезу та ковбаси
Зірковий зваблювач їжею Євген Клопотенко нещодавно зізнався, що його тіпає від слів олів’є та шуба. Але в Україні ці рецепти популярні — варто приготувати їх у новому прочитанні! Замість звичайного майонезу та ковбаси в нас інші інгредієнти — експериментуйте і не пошкодуєте. Цей салат стане вашим улюбленцем.
![Вчителям: Меню на Новий рік і Різдво 2022: покрокові рецепти з фото](https://osvitoria.media/wp-content/uploads/2019/12/Salat-olivie_siteWeb.jpg)
Загальний час підготовки та готування олів’є 2022 — 45 хвилин.
Для створення смачняшки знадобляться:
- 250 г Печериці
- 1 ст. л. Рослинна олія
- 1 шт. Лавровий лист
- 3 горошини Духмяний перець
- 400–500 г Курка (2 курячих філе)
- 4 шт. Яйця (відварені на круто)
- 1 банка Зелений горошок (консервований)
- 4 шт. Солоний огірок
- 3 шт. Картопля (відварена в мундирі)
- 2 шт. Морква відварна
- 3 ст. л. Майонез домашній
- Сіль та перець (за смаком)
Як готуємо:
![Вчителям: Меню на Новий рік і Різдво 2022: покрокові рецепти з фото](https://osvitoria.media/wp-content/uploads/2019/12/Salat-olivie_1.jpg)
Розігрійте духовку до 180 градусів. Печериці промийте і протріть паперовим рушником. Перекладіть у форму для запікання, полийте 1 ст. л. рослинної олії і посоліть за смаком. Запікайте в розігрітій духовці протягом 20 хвилин. Дістаньте з духовки і дайте охолонути до кімнатної температури.
![Вчителям: Меню на Новий рік і Різдво 2022: покрокові рецепти з фото](https://osvitoria.media/wp-content/uploads/2019/12/Salat-olivie_2.jpg)
Картоплю (3 шт.) відваріть до готовності в мундирі і очистіть. Наріжте картоплю середніми кубиками.
![Вчителям: Меню на Новий рік і Різдво 2022: покрокові рецепти з фото](https://osvitoria.media/wp-content/uploads/2019/12/Salat-olivie_3.jpg)
Дві моркви також відваріть до готовності, очистіть від шкірки і наріжте невеличкими кубиками, приблизно такого ж розміру, як і картопля.
![Вчителям: Меню на Новий рік і Різдво 2022: покрокові рецепти з фото](https://osvitoria.media/wp-content/uploads/2019/12/Salat-olivie_4.jpg)
Відваріть куряче філе в підсоленій воді з додаванням лаврового листа і духмяного перцю протягом 25 хвилин після закипання.
![Вчителям: Меню на Новий рік і Різдво 2022: покрокові рецепти з фото](https://osvitoria.media/wp-content/uploads/2019/12/Salat-olivie_5.jpg)
Яйця (4 шт.) зваріть на круто, охолодіть у воді, очистіть і наріжте невеликими кубиками.
![Вчителям: Меню на Новий рік і Різдво 2022: покрокові рецепти з фото](https://osvitoria.media/wp-content/uploads/2019/12/Salat-olivie_7.jpg)
Запечені печериці наріжте кубиками середнього розміру.*
![Вчителям: Меню на Новий рік і Різдво 2022: покрокові рецепти з фото](https://osvitoria.media/wp-content/uploads/2019/12/Salat-olivie_8.jpg)
Солоні огірки (4 шт.) розріжте навпіл, а потім поріжте кубиками.
![Вчителям: Меню на Новий рік і Різдво 2022: покрокові рецепти з фото](https://osvitoria.media/wp-content/uploads/2019/12/Salat-olivie_9.jpg)
Поєднайте в мисці всі нарізані інгредієнти і додайте консервований горошок (знадобиться 1 банка).
![Вчителям: Меню на Новий рік і Різдво 2022: покрокові рецепти з фото](https://osvitoria.media/wp-content/uploads/2019/12/Salat-olivie_10.jpg)
Робимо суперсоус без майонезу.
Відваріть 2 яйця на круто. Далі треба відділити білки від жовтків — для приготування нам знадобляться останні. Складаємо їх у чашу блендера, заливаємо половиною склянки натурального йогурту без жодних добавок. Додаємо 2 ст. л. лимонного соку, солимо, додаємо духмяний перець, знову збиваємо.
![Вчителям: Меню на Новий рік і Різдво 2022: покрокові рецепти з фото](https://osvitoria.media/wp-content/uploads/2019/12/Salat-olivie_11.jpg)
Заправте салат соусом і ретельно перемішайте. Я рекомендую додавати невелику кількість соусу, щоб ви краще змогли відчути смак самого салату. Посоліть і поперчіть за смаком. Спробуйте. Примружте очі. Чи не правда, це найкращий олів’є у світі?
А закусочка буде?
Мініпанкейки з авокадо та ікрою
Нам і ворожити не треба, щоб знати, як ви любите бутерброди з ікрою на Новий рік. А що, як ми підкажемо вам удосконалений рецепт класичної закуски? Повірте, це того вартує на всі сто!
![Вчителям: Меню на Новий рік і Різдво 2022: покрокові рецепти з фото](https://osvitoria.media/wp-content/uploads/2022/12/minipankeiki-z-ikrou-alyaski_sitewebukr-1000x600-1.jpg)
Для створення смачняшки знадобляться:
- 165 г. борошна
- 250 мл молока
- 1 ст. л. соку лимона
- 1 яйце
- 1 ст. л. цукру
- 1/3 ч. л. солі
- ½ ч. л. соди
- ½ ч. л. розпушувача
- 1 ст. л. олії
Для начинки:
- 4 яйця
- 2 авокадо
- 2 ст. л. соку лимона
- сіль та перець до смаку
- 1 банка червоної ікри
- кріп
Як робимо:
![Вчителям: Меню на Новий рік і Різдво 2022: покрокові рецепти з фото](https://osvitoria.media/wp-content/uploads/2022/12/minipankeiki-s-ikroi-alyaski_1.jpg)
Підготуйте всі інгредієнти для приготування мініпанкейків з пастою з авокадо і червоною ікрою. Всі інгредієнти мають бути кімнатної температури, тому дістаньте їх з холодильника заздалегідь. Зверніть увагу на те, чи стигле авокадо ви вибрали. Якщо воно буде затвердим, зробити з нього смачну однорідну пасту буде неможливо. У такому разі покладіть авокадо в герметичний пакет разом із бананом чи яблуком приблизно на тиждень.
Вилийте в миску 250 мл молока і додайте сік лимона, обережно перемішайте і залиште на 10 хвилин. Це потрібно для того, аби молоко почало згортатися та з’явилися пластівці, як у сирі. Завдяки цьому панкейки будуть надзвичайно ніжними.
В іншу миску вбийте 1 яйце та всипте цукор. Додайте 1/3 ч. л. солі та збивайте віничком до об’єднання. Влийте в миску зі збитими яйцями 1 ст. л. олії і молоко з лимонним соком.
![Вчителям: Меню на Новий рік і Різдво 2022: покрокові рецепти з фото](https://osvitoria.media/wp-content/uploads/2022/12/minipankeiki-s-ikroi-alyaski_6.jpg)
Додайте 165 г борошна, ½ ч. л. соди і ½ ч. л. розпушувача. Ретельно перемішайте за допомогою віничка, доки не отримаєте однорідне тісто.
![Вчителям: Меню на Новий рік і Різдво 2022: покрокові рецепти з фото](https://osvitoria.media/wp-content/uploads/2022/12/minipankeiki-s-ikroi-alyaski_8.jpg)
Викладайте по 1 ст. л. тіста на суху розігріту пательню та смажте до прояви невеличких пухирців. Смажити треба обов’язково на сухій пательні, без олії чи масла. Обережно перевертайте панкейки та смажте з іншого боку ще приблизно хвилину.
![Вчителям: Меню на Новий рік і Різдво 2022: покрокові рецепти з фото](https://osvitoria.media/wp-content/uploads/2022/12/minipankeiki-s-ikroi-alyaski_10.jpg)
Зробіть пасту з авокадо. Для цього очистьте 2 стиглих авокадо, видаліть кісточку і викладіть у миску. Розітріть виделкою до однорідності.
Закип’ятіть у каструлі воду та варіть 4 яйця протягом 3 хвилин, всередині яйця мають залишитися напівсирими. Очистіть яйця та викладіть у миску до авокадо, додайте 2 ст. л. соку лимона, сіль та перець до смаку. Ще раз добре розітріть виделкою.
![Вчителям: Меню на Новий рік і Різдво 2022: покрокові рецепти з фото](https://osvitoria.media/wp-content/uploads/2022/12/minipankeiki-s-ikroi-alyaski_11.jpg)
На готові мініпанкейки викладайте пасту з авокадо та червону ікру. За бажання прикрасьте зеленню кропу. Неперевершено!
Червона капуста з грейпфрутом
Овочі божественно поєднуються з фруктами. Готові перевірити особисто? Ця проста закуска — як ковток свіжості на вашому застіллі. Не минайте стороною:)
![Вчителям: Меню на Новий рік і Різдво 2022: покрокові рецепти з фото](https://osvitoria.media/wp-content/uploads/2019/12/Salat-iz-chervonoi-kapustu-z-greipfrutom_siteWebUkr.jpg)
Для створення смачняшки знадобляться:
- 300 г Червона капуста
- 1 шт. Грейпфрут
- 40 г Сир Пармезан
- 1 гілочка М’яти (або декілька)
- 1 ст. л. Оливкова олія (або соняшникова олія)
- 1 ст. л. Винний оцет
- ½ ч. л. Цукор
- Сіль та перець (за смаком)
Як робимо:
- Грейпфрут очистіть і відокремте внутрішні часточки від плівок. Інакше в салаті буде зайва гіркота.
- Капусту дрібно наріжте, додайте сіль, цукор, перець і стисніть руками, щоб вона пустила сік. Додайте оливкову або соняшникову олію, оцет, часточки грейпфрута і добре перемішайте.
- Розкладіть по тарілках, додайте пармезан, нарізаний слайсами (я це роблю на тертці) і листочки м’яти. Насолоджуйтеся дивовижним свіжим смаком!
Фалафель з кінзою та петрушкою
Фалафель — це модна близькосхідна страва. В Ізраїлі він настільки популярний, що вважається національною стравою. Якщо вірити історії, то фалафель був основною закускою під час Великого посту. Хай там як, у сучасній кухні він теж дуже актуальний. Раджу вам додати трохи східної тематики до вашого меню і приготувати фалафель з кінзою і петрушкою. Часу для приготування знадобиться 25 хвилин.
![Вчителям: Меню на Новий рік і Різдво 2022: покрокові рецепти з фото](https://osvitoria.media/wp-content/uploads/2019/12/Falafel_site.jpg)
Для створення смачняшки знадобляться:
- 2 склянки Нут
- 6 шт. Зубчик часнику
- 2 шт. Цибуля (невелика)
- 1 шт. Петрушка пучок
- 1 шт. Кінза пучок
- М’ята (кілька гілочок)
- 1 ч. л. Сіль
- 2 ч. л. Зіра
- ½ склянки Борошно
Як готуємо:
- Нут відваріть до готовності в підсоленій воді. Він повинен стати досить м’яким. Відкиньте на друшляк і дайте воді стекти. Духовку розігрійте до 180 градусів.
- Змішайте в чаші блендера всі інші інгредієнти, крім борошна, і перебийте до однорідного стану. У зелені використовуйте тільки верхню частину — стебла необхідно обрізати.
- Додайте до суміші борошно і замісіть тісто. Сформуйте кульки і запікайте в духовці 20–25 хвилин. Подавайте фалафель із соусом з йогурту або кефіру з додаванням рубаної м’яти або іншої зелені.
Які ще цікаві салати будуть?
Салат з червоною рибою та маринованими сливами
для ЗОЖників-гурманів
Незвичайний і смачнезний салат з червоною рибою і маринованими сливами обов’язково потішить ваші смакові рецептори. Вам потрібно тільки запекти й нарізати овочі та рибу, все дуже просто. Сливи відтіняють смак овочів і надають салату приємний кисло-солодкий смак. Загальний час підготовки й приготування — 35 хвилин.
![Вчителям: Меню на Новий рік і Різдво 2022: покрокові рецепти з фото](https://osvitoria.media/wp-content/uploads/2019/12/Salat-z-cervonou-rybou-i-slyvamy_siteWebUkr.jpg)
Для створення смачняшки знадобляться:
- 2 шт. Буряк
- 2 шт. Картопля
- 200 г Слабосолений лосось (або сьомга)
- 1 шт. Болгарський перець
- 200 г Слива (маринована або чорнослив)
- 1 ст. л. Рослинна олія
- 2–3 гілочки Кріп
- За смаком сіль та перець
Як готуємо:
![Вчителям: Меню на Новий рік і Різдво 2022: покрокові рецепти з фото](https://osvitoria.media/wp-content/uploads/2019/12/Salat-s-krasnoi-ryboi-i-slivami_1.jpg)
Буряк (1 шт.) добре помийте, посоліть і поперчіть. Збризніть буряк оливковою олією, оберніть фольгою і запікайте в духовці при 180 градусах приблизно 25 хвилин до м’якості. Готовий буряк остудіть, очистіть від шкірки і наріжте тонкою соломкою.
![Вчителям: Меню на Новий рік і Різдво 2022: покрокові рецепти з фото](https://osvitoria.media/wp-content/uploads/2019/12/Salat-s-krasnoi-ryboi-i-slivami_2.jpg)
Картоплю (1 шт.) запечіть у духовці так само, як і буряк. Потім наріжте такою ж соломкою.
![Вчителям: Меню на Новий рік і Різдво 2022: покрокові рецепти з фото](https://osvitoria.media/wp-content/uploads/2019/12/Salat-s-krasnoi-ryboi-i-slivami_3.jpg)
Червону рибу (200 г) наріжте невеликими смужками.
![Вчителям: Меню на Новий рік і Різдво 2022: покрокові рецепти з фото](https://osvitoria.media/wp-content/uploads/2019/12/Salat-s-krasnoi-ryboi-i-slivami_4.jpg)
Болгарський перець помийте, видаліть серцевину і наріжте тонкими смужками, як і інші овочі.
![Вчителям: Меню на Новий рік і Різдво 2022: покрокові рецепти з фото](https://osvitoria.media/wp-content/uploads/2019/12/Salat-s-krasnoi-ryboi-i-slivami_5.jpg)
Мариновані сливи (200 г) поріжте на невеликі шматочки. Можна використовувати і великий чорнослив. У такому разі попередньо запарте його окропом на 20 хв, потім дістаньте кісточки і наріжте.
![Вчителям: Меню на Новий рік і Різдво 2022: покрокові рецепти з фото](https://osvitoria.media/wp-content/uploads/2019/12/Salat-s-krasnoi-ryboi-i-slivami_7.jpg)
З’єднайте всі інгредієнти в мисці, заправте оливковою олією (1 ст. л.).
Салат із хурмою та креветками
для любителів морепродуктів
Пів кілограма тигрових креветок можна замовити за 200 гривень — це не набагато дорожче, аніж баночка червоної ікри. Тому для різноманітності спробуйте і такий рецепт. Ви і ваші близькі ще довго згадуватимете його смак!
![Вчителям: Меню на Новий рік і Різдво 2022: покрокові рецепти з фото](https://osvitoria.media/wp-content/uploads/2022/12/salat-z-hurmou-i-krevetkamy_sitewebukr-1000x600-1.jpg)
Для створення смачняшки знадобляться:
- 340 г консервованої кукурудзи (1 банка)
- 2 хурми
- 200 г хвостів тигрових креветок
- 4 шматочки пшеничного хліба (для сухариків)
- 10 гілочок петрушки
- 1 ст. л. оливкової олії
- Для соусу вінегрет:
- 1 ч. л. діжонської гірчиці в зернах
- 3 ст. л. оливкової олії
- 1 ч. л. бальзамічного оцту
Як готуємо:
- Якщо у вас заморожені креветки, попередньо викладіть їх з морозильної камери в холодильник. Очистіть 200 г хвостів тигрових креветок від панцирів та кишківника. Якщо ви не знайдете саме хвости тигрових креветок, можна обрати будь-які інші креветки.
- Розігрійте пательню з 1 ст. л. оливкової олії та обсмажте креветки по 1 хвилині з кожного боку.
- Наріжте кубиками 4 шматочки пшеничного хліба та обсмажте на сухій пательні (без масла чи олії) до золотавої скоринки.
- Помийте 2 хурми та наріжте довільними шматочками. Для цієї страви краще обирати більш щільну хурму, аби зручно було її нарізати.
- У велику миску викладіть нарізано хурму, 340 г консервованої кукурудзи, 10 гілочок посіченої петрушки та креветки. Сухарі поки не додавайте.
- Для соусу вінегрет змішайте в мисці 1 ч. л. діжонської гірчиці в зернах, 3 ст. л. оливкової олії та 1 ч. л. бальзамічного оцту. Розмішайте та збийте віничком до однорідності.
- Змішайте заправку із салатом, трохи присоліть та перемішайте. Сухарі краще додавати вже безпосередньо при подачі, щоб вони не розмокли. Вау, у вас на столі салат не згірш того, що готують у мішленівських ресторанах, насолоджуйтесь!
Салат із запеченою грушею
для вибагливих панів і панянок
![Вчителям: Меню на Новий рік і Різдво 2022: покрокові рецепти з фото](https://osvitoria.media/wp-content/uploads/2019/12/Salat-z-grusheu_siteWebUkr.jpg)
Для створення смачняшки знадобляться:
- 1 груша
- 150 г маринованих печериць
- 250 г філе індички
- 100 г оливок без кісточок
- 2 картоплі
- сіль та перець за смаком
Для соусу:
- 100 г журавлини
- 1 ч. л. солодкої гірчиці
- 3 жовтки
- 2 зубчика часнику
- 100 мл соняшникової олії
Як готуємо:
![Вчителям: Меню на Новий рік і Різдво 2022: покрокові рецепти з фото](https://osvitoria.media/wp-content/uploads/2019/12/Salat-s-grushei_1.jpg)
Натріть філе індички сіллю та перцем, а потім збризніть олією. Запікайте в духовці протягом 25 хвилин при температурі 180 градусів.
![Вчителям: Меню на Новий рік і Різдво 2022: покрокові рецепти з фото](https://osvitoria.media/wp-content/uploads/2019/12/Salat-s-grushei_2.jpg)
Картоплю вимийте, обсушіть, загорніть у фольгу та відправте в духовку до індички. Запікайте картоплю протягом 25–30 хвилин.
![Вчителям: Меню на Новий рік і Різдво 2022: покрокові рецепти з фото](https://osvitoria.media/wp-content/uploads/2019/12/Salat-s-grushei_5.jpg)
Соус айолі з журавлиною буде заправкою для салату. У ємності змішайте 3 яєчні жовтки, 2 зубчики часнику та 1 ч. л. гірчиці. Перебийте блендером. У процесі поступово додавайте 100 мл олії і 100 г журавлини. Сіль і перець за смаком. Соус має бути однорідної консистенції.
![Вчителям: Меню на Новий рік і Різдво 2022: покрокові рецепти з фото](https://osvitoria.media/wp-content/uploads/2019/12/Salat-s-grushei_10.jpg)
Грушу помийте та обсушіть, а потім розріжте навпіл уздовж. Частинки викладіть на поверхню для запікання. Посипте сіллю та запікайте при температурі 180 градусів протягом 10 хвилин. Так груша збереже свою трохи тверду текстуру.
![Вчителям: Меню на Новий рік і Різдво 2022: покрокові рецепти з фото](https://osvitoria.media/wp-content/uploads/2019/12/Salat-s-grushei_11.jpg)
Філе індички та картоплю наріжте кубиками. Мариновані печериці наріжте навпіл або на четвертинки. Оливки без кісточок наріжте кільцями.
![Вчителям: Меню на Новий рік і Різдво 2022: покрокові рецепти з фото](https://osvitoria.media/wp-content/uploads/2019/12/Salat-s-grushei_12.jpg)
Зробіть кілька слайсів товщиною 1 см з кожної половинки запеченої груші та відкладіть їх. Це будуть прикраси для салату. Решту груші наріжте кубиком.
![Вчителям: Меню на Новий рік і Різдво 2022: покрокові рецепти з фото](https://osvitoria.media/wp-content/uploads/2019/12/Salat-s-grushei_13.jpg)
З’єднайте інгредієнти в салатнику та додайте соус айолі з журавлиною, ретельно перемішайте. Сіль та перець — за бажанням. Салат прикрасьте слайсами груші, які ви зробили раніше.
Шуба, щоб жоден оселедець не постраждав
освіжить смакові рецептори
Шуби багато не буває. Шеф-кухар Євген Клопотенко вирішив трохи оновити «стародавній» рецепт, щоб страва зазвучала в новому обрамленні. Тож нехай оселедці залишаться для інших закусок: ми запікатимемо скумбрію!
![Вчителям: Меню на Новий рік і Різдво 2022: покрокові рецепти з фото](https://osvitoria.media/wp-content/uploads/2019/12/Shuba-zi-skumbrieu_siteWebUkr.jpg)
Для створення смачняшки знадобляться:
- 2 середні буряки
- 4 середні картоплі
- 4 середні моркви
- 10 ст. л. домашнього майонезу
- 2 скумбрії
- 1 лимон
- 2 цибулі
- 2 ст. л. рослинної олії
- апельсинова цедра за смаком
- сіль та перець за смаком
Як готуємо:
![Вчителям: Меню на Новий рік і Різдво 2022: покрокові рецепти з фото](https://osvitoria.media/wp-content/uploads/2019/12/Shuba-so-skumbriei_2.jpg)
Починаємо з риби. Скумбрію потрібно посолити та поперчити зовні та всередині. Додайте 2 ст. л. рослинної олії. А в саму скумбрію потрібно покласти кілька скибок лимону для кислинки.
Скумбрію запікайте в духовці при температурі 175 градусів протягом 30 хвилин.
![Вчителям: Меню на Новий рік і Різдво 2022: покрокові рецепти з фото](https://osvitoria.media/wp-content/uploads/2019/12/Shuba-so-skumbriei_3.jpg)
Буряк, картоплини та моркву можете запекти або зварити на ваш вибір. Готові овочі потрібно натерти на крупній терці.
![Вчителям: Меню на Новий рік і Різдво 2022: покрокові рецепти з фото](https://osvitoria.media/wp-content/uploads/2019/12/Shuba-so-skumbriei_6.jpg)
Для форми салату візьміть будь-яку зручну для вас форму. Я, наприклад, роблю це в кільці. Буряк викладіть на дно форми як перший шар.
![Вчителям: Меню на Новий рік і Різдво 2022: покрокові рецепти з фото](https://osvitoria.media/wp-content/uploads/2019/12/Shuba-so-skumbriei_7.jpg)
Наступним шаром буде домашній майонез. Зготувати його можна за моїм рецептом. Далі морква, а за нею картопля та дрібно порублена цибуля.
![Вчителям: Меню на Новий рік і Різдво 2022: покрокові рецепти з фото](https://osvitoria.media/wp-content/uploads/2019/12/Shuba-so-skumbriei_10.jpg)
Готову охолоджену скумбрію потрібно розібрати на маленькі шматки. Викладіть їх зверху як останній шар і залиште салат на годину, щоб він просочився. Перед поданням прикрасьте салат апельсиновою цедрою.
Альтернативна хіпстерська «Мімоза»
без майонезу
![Вчителям: Меню на Новий рік і Різдво 2022: покрокові рецепти з фото](https://osvitoria.media/wp-content/uploads/2019/12/95-mimoza-s-tuntsom_siteNewWeb-1.jpg)
Для створення смачняшки знадобляться:
- морква
- картопля
- консервований тунець
- трішки петрушки
- білі сухарики
- перепелині яйця
- маринована цибуля
Як готуємо:
- Загорніть моркву і картоплю у фольгу та запікайте в духовці до готовності.
- Перепелині яйця занурте в киплячу воду та варіть 2 хв.
- Сухарі змішайте із зеленню та збивайте до однорідної консистенції в блендері.
- Запечені картоплю та моркву розімніть пальцями (не обов’язково акуратно) та викладіть на тарілку як основу. Посоліть.
- На картоплю та моркву викладіть кілька перепелиних яєць. Зверху викладіть шар маринованої цибулі.
- Наступним шаром викладіть маринований тунець. Якщо вам замало рідини, додайте кілька ложок маринаду з тунця чи пару ложок оливкової олії.
- Засипте крихтами, зробленими з білих сухариків, і прикрасьте на ваш смак. Вуаля, вашій страві позаздрять навіть вибагливі ЗОЖники-хіпстери!
А що на десерт?
Різдвяний Штолен
без дріжджів
Один з найпопулярніших варіантів різдвяної випічки — німецький штолен. Це дійсно культова випічка, яку випікають задовго до самого Різдва і дають їй вистоятися кілька місяців. У класичному рецепті тісто готують на дріжджах, але Євген Клопотенко пропонує скористатися спрощеним, та не менш смачним варіантом і приготувати цей смаколик без дріжджів на розпушувачі і просочити його анісовим сиропом. Це буде вау!
![Вчителям: Меню на Новий рік і Різдво 2022: покрокові рецепти з фото](https://osvitoria.media/wp-content/uploads/2019/12/Shtolen_bezdrizzhoviy_siteWebUkr.jpg)
Для створення смачняшки знадобляться:
- 300 г Борошно
- 50 г Мигдаль (смажений)
- 1 ч. л. Розпушувач
- 1 ч. л. Цукор ванільний
- 150 г Цукор
- 1 ст. л. Цукрова пудра (для посипання)
- 0,5 ч. л. Кардамон (молотий)
- 150 г Сир (Творог)
- 50 г Цукати
- 50 г Родзинки
- 50 г Вишня (в`ялена)
- 1 шт. Яйце
- 1 дрібка Сіль
- 100 г Вершкове масло
- 100 мл Коньяк (або ром)
- 1 шт. Апельсин
Для сиропу:
Як готувати:
![Вчителям: Меню на Новий рік і Різдво 2022: покрокові рецепти з фото](https://osvitoria.media/wp-content/uploads/2019/12/Shtolen_bezdrozzhevoy_1.jpg)
Цукати (50 г), родзинки (50 г) і в’ялену вишню (50 г) замочіть у коньяку або ромі на 20 хвилин. Залишки рідини злийте. Мигдаль (50 г) перебийте на борошно в чаші блендера або в кавомолці. Змішайте в мисці пшеничне борошно, мигдалеве борошно, цукор, сіль, ванільний цукор, розпушувач, мелений кардамон. Перемішайте ложкою до отримання однорідної маси.
![Вчителям: Меню на Новий рік і Різдво 2022: покрокові рецепти з фото](https://osvitoria.media/wp-content/uploads/2019/12/Shtolen_bezdrozzhevoy_2.jpg)
Додайте яйце, сир, розм’якшене вершкове масло, сік половини апельсина. Розігрійте духовку до 180 градусів.
![Вчителям: Меню на Новий рік і Різдво 2022: покрокові рецепти з фото](https://osvitoria.media/wp-content/uploads/2019/12/Shtolen_bezdrozzhevoy_3.jpg)
Додайте до тіста попередньо замочені цукати і добре перемішайте. Має вийти пластичне тісто. Якщо воно вдалося дуже сухим, додайте ще трохи апельсинового соку.
![Вчителям: Меню на Новий рік і Різдво 2022: покрокові рецепти з фото](https://osvitoria.media/wp-content/uploads/2019/12/Shtolen_bezdrozzhevoy_4.jpg)
Натріть до тіста цедру одного апельсина і ще раз добре замісіть, щоб цедра рівномірно розподілилася.
![Вчителям: Меню на Новий рік і Різдво 2022: покрокові рецепти з фото](https://osvitoria.media/wp-content/uploads/2019/12/Shtolen_bezdrozzhevoy_5.jpg)
Сформуйте штолен у формі продовгуватої хлібини і викладіть на деко, застелене пергаментом. Випікайте в розігрітій духовці протягом 40–45 хвилин. Поки штолен випікається, приготуйте сироп. Змішайте в сотейнику 100 г цукрової пудри і 150 мл води, додайте 3 зірочки бадьяну і доведіть практично до кипіння. Проваріть сироп на мінімальному вогні близько 10 хвилин, зніміть з вогню і дайте застигнути.
![Вчителям: Меню на Новий рік і Різдво 2022: покрокові рецепти з фото](https://osvitoria.media/wp-content/uploads/2019/12/Shtolen_bezdrozzhevoy_6.jpg)
Готовий штолен дістаньте з духовки, дайте охолонути, просочіть сиропом (можна полити сиропом з ложки або змастити штолен кілька разів за допомогою кулінарного пензлика). Посипте штолен цукровою пудрою. За бажанням прикрасьте, подаючи на стіл, анісом і апельсиновою цедрою. Це точно шедевр, насолоджуйтесь!
Що п’ємо замість розрекламованої солодкої води?
Лимонад із кокосом та лаймом
![Вчителям: Меню на Новий рік і Різдво 2022: покрокові рецепти з фото](https://osvitoria.media/wp-content/uploads/2019/12/Limonad-s-kokosovymi-slavkami_siteWeb.jpg)
Складові:
- 2 шт. Лимон
- 4–6 ст. л. Цукор
- 150 мл Вода
- 65 мл Кокосові вершки
- 4 гілочки М’ята
- 1,5 л Газована столова вода
- 2 шт. Лайм
Як готувати:
![Вчителям: Меню на Новий рік і Різдво 2022: покрокові рецепти з фото](https://osvitoria.media/wp-content/uploads/2019/12/Limonad-s-kokosovymi-slavkami_1.jpg)
Помийте 2 лимони, розріжте навпіл і вичавіть сік у сотейник. Додайте 4–6 ст. л. цукру. Кількість цукру можна змінювати, залежно від вашого смаку.
![Вчителям: Меню на Новий рік і Різдво 2022: покрокові рецепти з фото](https://osvitoria.media/wp-content/uploads/2019/12/Limonad-s-kokosovymi-slavkami_2.jpg)
Якщо разом із соком лимона до сотейника потрапили кісточки, акуратно витягніть їх ложкою.
![Вчителям: Меню на Новий рік і Різдво 2022: покрокові рецепти з фото](https://osvitoria.media/wp-content/uploads/2019/12/Limonad-s-kokosovymi-slavkami_3.jpg)
Налийте до сотейника 150 мл води, перемішайте, щоб цукор розчинився, нагрійте на маленькому вогні практично до кипіння.
![Вчителям: Меню на Новий рік і Різдво 2022: покрокові рецепти з фото](https://osvitoria.media/wp-content/uploads/2019/12/Limonad-s-kokosovymi-slavkami_4.jpg)
Дайте суміші охолонути до кімнатної температури і перелийте у графин для лимонаду або в банку.
![Вчителям: Меню на Новий рік і Різдво 2022: покрокові рецепти з фото](https://osvitoria.media/wp-content/uploads/2019/12/Limonad-s-kokosovymi-slavkami_4_1.jpg)
Додайте в графин 65 мл кокосових вершків. Цієї кількості вершків буде достатньо для такого обсягу води, але якщо ви захочете отримати інтенсивніший кокосовий смак, додайте ще один пакетик вершків (65 мл).
![Вчителям: Меню на Новий рік і Різдво 2022: покрокові рецепти з фото](https://osvitoria.media/wp-content/uploads/2019/12/Limonad-s-kokosovymi-slavkami_5.jpg)
Додайте в графин 1,5 л сильногазованої столової води. Вода в жодному разі не повинна бути мінеральною, інакше ви просто зіпсуєте смак лимонаду.
![Вчителям: Меню на Новий рік і Різдво 2022: покрокові рецепти з фото](https://osvitoria.media/wp-content/uploads/2019/12/Limonad-s-kokosovymi-slavkami_6.jpg)
Вичавіть до графина сік одного лайма.
![Вчителям: Меню на Новий рік і Різдво 2022: покрокові рецепти з фото](https://osvitoria.media/wp-content/uploads/2019/12/Limonad-s-kokosovymi-slavkami_7.jpg)
Покладіть до графина листочки м’яти, попередньо обірвавши їх з гілочок (всього вам може знадобитися близько 4 гілочок м’яти).
![Вчителям: Меню на Новий рік і Різдво 2022: покрокові рецепти з фото](https://osvitoria.media/wp-content/uploads/2019/12/Limonad-s-kokosovymi-slavkami_8.jpg)
Додайте до графина ще один лайм, порізаний тонкими кружечками. Дайте лимонаду настоятися мінімум 30 хвилин, а потім охолодіть у холодильнику або додайте кубики льоду і подавайте.
Журавлиновий морс з апельсиновою цедрою
![Вчителям: Меню на Новий рік і Різдво 2022: покрокові рецепти з фото](https://osvitoria.media/wp-content/uploads/2019/12/Mors-na-zhyravlyni_siteWebUkr.jpg)
Складові:
- 400 г Журавлина (можна використовувати свіжеморожену)
- 5 ст. л. Цукор
- 1 шт. Апельсин (сік та цедра)
- 2 л Вода
- за бажання Лід
Як готувати:
![Вчителям: Меню на Новий рік і Різдво 2022: покрокові рецепти з фото](https://osvitoria.media/wp-content/uploads/2019/12/Mors-na-klukve_1.jpg)
Помийте апельсин і зніміть з нього цедру. Намагайтеся не захопити білу частину шкірки апельсина, вона може надати гіркоти.
![Вчителям: Меню на Новий рік і Різдво 2022: покрокові рецепти з фото](https://osvitoria.media/wp-content/uploads/2019/12/Mors-na-klukve_2.jpg)
400 г журавлини залийте водою (2 л), додайте цедру апельсина і 5 ст. л. цукру. Вичавіть апельсиновий сік, доведіть до кипіння і повного розчинення цукру.
![Вчителям: Меню на Новий рік і Різдво 2022: покрокові рецепти з фото](https://osvitoria.media/wp-content/uploads/2019/12/Mors-na-klukve_3.jpg)
Гарячу суміш трохи розімніть товкачем, щоб посилити смак морсу.
![Вчителям: Меню на Новий рік і Різдво 2022: покрокові рецепти з фото](https://osvitoria.media/wp-content/uploads/2019/12/Mors-na-klukve_4.jpg)
Повністю охолодіть напій і дайте настоятися протягом кількох годин (по можливості). Перед поданням процідіть морс і за потреби додатково охолодіть за допомогою кубиків льоду. Cheers, насолоджуємось!